Как делают фуагра?
21 Jan 2008 09:04 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
earlyhawkФранция: «ФУА ГРА» (foie gras)
- Ты берешь юного страсбургского гуся, или птенца, или гусенка и кормишь его кашицей из особо питательного зерна.
- То есть чтобы он разжирел.
- Именно так, однако кашица эта, видишь ли, предварительно помещается в мешочек.
- Мешочек?
- Верно. Мешочек, или мех. У этого мешочка, или меха, имеется на узком конце горлышко, или выступ, который вставляют в глотку, или же горло, гуся. Затем этот мешочек, или мех, сдавливают, или сжимают, и таким образом пища, или корм, вводится, или вталкивается, в утробу, или желудок, этого существа, или животного.
- А почему не кормить их обычным способом?
- Потому что таковая процедура выполняется по много раз на дню в течение всей жизни несчастной птицы. Это поставленное на широкую ногу принудительное кормление. И продолжается оно, пока гусь обжирается и жиреет до того, что больше уже не может двигаться. Печень его расширяется, становится мякотной. Идеальной, собственно говоря, для того, чтобы поджарить ее на открытом огне и подать к столу с бокалом великолепного «Монтраше» или густого, маслянистого «Кортон-Шарлемань».
- Какой ужас! - произнес Адриан. - Почему ты мне раньше не сказал?
- Хотел, чтобы ты ее попробовал.
[© отрывок из романа «Лжец», Стивен Фрай]
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 21 Jan 2008 08:04 am (UTC)no subject
Date: 21 Jan 2008 08:08 am (UTC)no subject
Date: 21 Jan 2008 08:13 am (UTC)no subject
Date: 21 Jan 2008 08:20 am (UTC)А что делается до доставки на кухню/в магазин, почти никто не думает - до того ли? Своих проблем хватает.
no subject
Date: 21 Jan 2008 10:00 am (UTC)no subject
Date: 21 Jan 2008 10:02 am (UTC)no subject
Date: 21 Jan 2008 10:13 am (UTC)