Как делают фуагра?
21 Jan 2008 09:04 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
earlyhawkФранция: «ФУА ГРА» (foie gras)
- Ты берешь юного страсбургского гуся, или птенца, или гусенка и кормишь его кашицей из особо питательного зерна.
- То есть чтобы он разжирел.
- Именно так, однако кашица эта, видишь ли, предварительно помещается в мешочек.
- Мешочек?
- Верно. Мешочек, или мех. У этого мешочка, или меха, имеется на узком конце горлышко, или выступ, который вставляют в глотку, или же горло, гуся. Затем этот мешочек, или мех, сдавливают, или сжимают, и таким образом пища, или корм, вводится, или вталкивается, в утробу, или желудок, этого существа, или животного.
- А почему не кормить их обычным способом?
- Потому что таковая процедура выполняется по много раз на дню в течение всей жизни несчастной птицы. Это поставленное на широкую ногу принудительное кормление. И продолжается оно, пока гусь обжирается и жиреет до того, что больше уже не может двигаться. Печень его расширяется, становится мякотной. Идеальной, собственно говоря, для того, чтобы поджарить ее на открытом огне и подать к столу с бокалом великолепного «Монтраше» или густого, маслянистого «Кортон-Шарлемань».
- Какой ужас! - произнес Адриан. - Почему ты мне раньше не сказал?
- Хотел, чтобы ты ее попробовал.
[© отрывок из романа «Лжец», Стивен Фрай]
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 21 Jan 2008 07:13 am (UTC)no subject
Date: 21 Jan 2008 07:15 am (UTC)no subject
Date: 21 Jan 2008 07:22 am (UTC)Кстати, фау-гра очень жирная на вкус, не понимаю, кому это может нравится..
no subject
Date: 21 Jan 2008 08:06 pm (UTC)no subject
Date: 21 Jan 2008 07:30 am (UTC)no subject
Date: 21 Jan 2008 07:51 am (UTC)no subject
Date: 21 Jan 2008 08:04 am (UTC)no subject
Date: 21 Jan 2008 08:08 am (UTC)no subject
Date: 21 Jan 2008 08:13 am (UTC)no subject
Date: 21 Jan 2008 08:20 am (UTC)А что делается до доставки на кухню/в магазин, почти никто не думает - до того ли? Своих проблем хватает.
no subject
Date: 21 Jan 2008 10:00 am (UTC)no subject
Date: 21 Jan 2008 10:02 am (UTC)no subject
Date: 21 Jan 2008 10:13 am (UTC)no subject
Date: 21 Jan 2008 07:52 am (UTC)no subject
Date: 21 Jan 2008 08:03 am (UTC)no subject
Date: 21 Jan 2008 08:06 am (UTC)однако вокруг зудели, что это национальный деликатес и не восхититься им просто невозможно:(
no subject
Date: 21 Jan 2008 08:13 am (UTC)Я видела фотографии. Сидят эти куры в клетках и несутся постоянно... Вся задница разворочена. Я так понимаю (возможно ошибочно, не спец в промышленном разведении домашней птицы:)), что срок жизни у этих кур тоже меньше, чем у их обычных, дворовых, соптиц:) - все-таки, беспрерывное яйценошение бесследно не пройдет.
Устриц просто едят живыми, брызгая на них лимоном, чтобы они зашевелились и подтвердили, что они живые.
Рыбная ловля - это крючок в губе и медленное удушье (если милосердный рыбак не долбанет веслом по башке)
Отвлекаясь от несчастного животного мира - чтобы получить маленькие, вкусные огурчики в банках, их опускают в маринад, еще когда они висят на плети. Растениям тоже больно...
В общем, я терпеть не могу фуа-гра, равно, как и любую печень вообще. Но люди-владельцы этих ферм и их семьи мне важнее, чем гуси. Запретите фуа-гра и вы разорите массу народа, а фуа-гра будут делать подпольно. Ни людям, ни гусям:)
no subject
Date: 21 Jan 2008 08:22 am (UTC)Относительно же разницы между растением и животным - банально нет времени затевать разговор.
no subject
Date: 21 Jan 2008 09:17 am (UTC)Ну а что касаемо того, как что делают, то знать честнее, чем отказываб себе в этой привилегии. С сотерном замечательно вкусно, надо сказать, не хотящие да воздержатся.
no subject
Date: 21 Jan 2008 09:19 am (UTC)Человек обладает свободой воли, соотв. выбора.
Но будь добр знать, что именно выбираешь =)
no subject
Date: 21 Jan 2008 10:12 am (UTC)большинство французов прекрасно знают, как делается фуа-гра
можно даже на экскурсию на ферму сходить посмотреть
я сама не ходила, но у меня есть книжка с фотографиями и описанием процесса
не знаю ни одного француза, кто перестал бы есть любимый деликатес
а вот американцев, "идеологически" не любящих фуа-гра, знаю много :)
русские пельмени, кстати, тоже отнюдь не из воздуха делаются :)
no subject
Date: 21 Jan 2008 10:15 am (UTC)no subject
Date: 21 Jan 2008 08:13 pm (UTC)no subject
Date: 21 Jan 2008 08:52 am (UTC)no subject
Date: 21 Jan 2008 09:17 am (UTC)no subject
Date: 21 Jan 2008 10:31 am (UTC)хотя частенько хочется вообще перестать есть
no subject
Date: 21 Jan 2008 10:35 am (UTC)Это не только невозможно, но и незачем =)
no subject
Date: 21 Jan 2008 10:40 am (UTC)я специально стояла и смотрела, как это делается - от и до. не для острых ощущений, а в качестве расплаты за то, что я ем мясо
глупо , да?
no subject
Date: 21 Jan 2008 10:47 am (UTC)no subject
Date: 21 Jan 2008 10:55 am (UTC)с тех пор я держу зарок и ни разу не ела кролика
хотя, конечно, это не извиняет мои мясоедческие пристрастия в остальном.
no subject
Date: 21 Jan 2008 09:24 pm (UTC)no subject
Date: 21 Jan 2008 09:50 pm (UTC)а кроликов жалко было- очень они жалостливо кричат..но крольчатину я и так не люблю..
no subject
Date: 21 Jan 2008 10:41 am (UTC)no subject
Date: 21 Jan 2008 11:27 am (UTC)no subject
Date: 21 Jan 2008 11:31 am (UTC)no subject
Date: 21 Jan 2008 03:21 pm (UTC)no subject
Date: 21 Jan 2008 06:20 pm (UTC)no subject
Date: 21 Jan 2008 06:59 pm (UTC)no subject
Date: 21 Jan 2008 08:11 pm (UTC)no subject
Date: 21 Jan 2008 08:11 pm (UTC)