Про страусов честно не знаю. Знаю что их как-то впрягают и катания устраивают. Но вот как они это делают не видела не разу.
А на лошадях ездить приходилось и верхом и в экипаже... Если лошадь смирная то править ею проще простого. Хотя верхом ездить всё-таки чуть страшновато, больно уж высоко.