В очень сложной, многокомпонентной, высосокачественной и т.д. - да. Практически же, особенно в условиях города, "чистое" веганство - не самая безопасная вещь. Оно требует интсруктора и индивидуального подхода, а главное - ничем не оправдано.

Жостаточно добавить молочные продукты - и никаких проблем.

Я против фанатизма и не терплю фанатиков.

Если человек работает с некими духовными практиками, требующими веганства - не вопрос. Иначе, имхо, нормой является лактовегетарианство.