Жарить! Отварить, лучше даже два раза, и жарить! С луком, зажаренным почти до хруста -- типа во фритюре.

Еще сушить...это если много.

Только я собирать их не умею, кто б научил -- памятник поставлю прижизненный.

ЗЫ. А вот со сметаной и картошкой я их не люблю. Они прекрасны сами по себе, лук -- только для оттенка и контраста.